Burger végétarien à Meat and Bread

Un resto axé burgers qui annonce du fromage vegan  à la carte ? Sans être un resto végé ? C’est Meat and Bread, et on teste ça tout de suite. [MàJ : octobre 2014]

NOTE : les changements mineurs sont entre [ ]. Pour les changements majeurs voir la section « Mise à jour » en bas avant la section « En résumé ».

L’adresse

Le choix

Meat and Bread propose des burgers à composer soi-même. 3 pains au choix, 5 fromages, et une recette steak + garniture pour compléter. Dans le détail :

  • pain nature / sésame / complet
  • cheddar / chèvre / mozzarella / bleu / et fromage végétal au soja (!)
  • + 1 recette veggie dédiée (avec steak vg)

D’ordinaire, le pain est vegan*. Le steak doit pouvoir l’être. Mais pourquoi un resto non végé fait-il tout ça pour les vegan ? Réponse : pour s’adapter.  Meat and Bread est à une rue de Un Monde Vegan, l’épicerie vegan de Paris.

Et ça compte ! Le steak végé est acheté directement chez Un Monde Vegan. Pour inciter les végés à revenir, Meat and Bread ne choisit pas toujours le même type de galette. On sent une attention à la clientèle végé… dans un resto nommé « Viande et pain » :D

Bien sûr, le steak végé peut être mis dans les autres recettes*. Mais. mais. mais. Tout ça reste théorique dans ce test. À notre passage, ni pain vegan ni steak. On a donc fait sans patty, avec du pain seulement végétarien.

Le burger

Une photo terne, de qualité médiocre, clairement prise par un autre appareil photo. Elle montre un burger qui n'a pas de sésame sur le dessus.

À ton avis, est-ce le même appareil photo que l’image précédente ?

J’ai pris un pain nature + cheddar + recette veggie. Faute de galette, c’est un mélange de légumes qui garnit le bun. Des champignons, des oignons confits, des oignons rouges, de la roquette, et une petite sauce un peu sucrée et un peu piquante.

C’est bon. C’est un peu froid à l’intérieur (la salade et les oignons n’aident pas), mais c’est bon [MàJ : au 2d passage, c’est encore plus froid]. Le bun est aéré, un peu sec mais-pas-trop, léger en somme. Il est grillé sur le dessus et croustille une seconde avant de céder sous la dent.

À l’intérieur, on regrette l’absence de steak, mais… Ça a du goût. L’assaisonnement est là, piquant, inattendu, sucré. Le composants tombent un peu du burger de mon acolyte, mais pas vraiment du mien.

Après avoir descendu Big Fernand et Amour de burger pour l’absence de steak, on est presque gêné de trouver ça aussi bon.

Le cheddar fait son boulot. Pas tellement fondu, il est suffisamment présent. Comme le bun, il est remarquable sans nuire à l’ensemble. Il participe à rendre le burger agréable sans voler la vedette.

Pas forcément visible au premier abord, le burger accepte des suppléments : avocat, oignon frit, œuf à cheval, double fromage…

L’accompagnement

À nouveau, une photo de bonne qualité qui montre le burger avec sésame. Elle est prise par le même appareil que la première photo.

Astuce : selon l’appareil utilisé, la photo n’a ni la même couleur, ni le même burger, ni la même qualité

Petites, fines, et grillées, les frites sont un peu difficiles à prendre. Elles arrivent avec 4 échantillons de sauce (américaine, french’s, ketchup, moutarde/miel), sous forme d’une montagne, d’un volcan de frites. Ou d’une mer de frite (selon l’angle qu’on prend et l’agitation de la mer).

Là encore, c’est bon. Justes salées, justes assez grasses, elles laissent se concentrer sur l’essentiel : MANGER TOUTES LES FRITES. Vu leur quantité, un peu plus de sauce n’aurait pas fait de mal. Et surtout, le ratio quantité / taille des frites fait qu’une partie tièdit assez vite. Dommage.

On notera la possibilité de prendre du coleslaw dont la veganitude n’est pas assurée, parce que j’étais trop occupé à manger mes frites pour m’apercevoir qu’il y avait aussi du coleslaw. C’est dit.

[MàJ : 2d passage, les frites n’ont plus rien à voir. Plus grosses, moins originales et moins intéressantes, elles n’ont pas le même charme. Le coleslaw n’a rien de remarquable.]

Le prix

Seul le burger végétarien est à 7€. C’est 1€ de moins qu’un burger avec viande. On apprécie. En menu, on passe à 11,5€ pour { burger + frites / coleslaw + boisson }. C’est sans surprise.

En l’absence de steak, on reste un peu sur sa faim. Mais globalement, l’expérience est positive et vaut son prix.

À nouveau, une photo médiocre qui montre le burger sans sésame. Elle est prise par le même appareil que la 2e photo.

Solution : Tu as deviné ! Ce jeu minable n’a même pas une vraie solution.

Mise à jour [octobre 2014]

Voilà pour la première impression. Mais à la seconde visite, problème. Toujours pas de steak, toujours pas de pain vegan. Et surtout, un nouveau discours. Pain vegan ? Jamais entendu parlé. Le fromage vegan ? Pas mentionné quand on nous propose les choix…

Le patty ? Au mur, le menu annonce steak veggie « maison ». Pas cohérent avec l’histoire d’avoir Un Monde Vegan comme fournisseur tout ça. Et quand on demande au vendeur, il dit qu’ils vont abandonner l’idée du steak, parce que ça plaît bien sans.

Hum. A Meat and Bread, les paroles et les actes commencent à différer un peu trop. C’est un énorme point noir, d’autant qu’avec des frites différentes et un burger bien plus froid, l’expérience non plus n’est pas égale d’une fois sur l’autre.

En résumé

  • Plusieurs choix de burger : oui*
  • Type de steak : [selon approvisionnent steak virtuel]
  • Vegan : [la plupart du temps pas clair : possiblement, parfois]
  • Bio : non

Verdict : 6,5/10
Bon, mais inégal

Les notes 6 représentent des burgers « Bons avec des limites ».
Voir toute l’échelle des notes.

[Verdict initial : 7,5/10 On y retourne]

* information obtenue suite à question

Publicités

Une réflexion sur “Burger végétarien à Meat and Bread

Je donne mon avis

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s